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菠菜和豆腐能一起吃吗

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来源: 菜瓢谷 发布时间: 2019-07-16 11:04:32 浏览: 18063



    菠菜中含铁量高,适宜和含钙丰富的鱼、牛奶等同食。豆腐中含有高蛋白,但蛋氨酸含量偏低,适宜与富含蛋氨酸的食品搭配,如肉类、鱼类和蛋类。但是菠菜和豆腐却不适宜同食。

    现代医学研究表明,菠菜中含有大量草酸,与豆腐一同烹饪时,会同豆腐中的硫酸钙和氯化镁结合生成草酸钙和草酸镁。这两种物质无法被人体吸收,而且还能够阻碍人体对铁和蛋白质的充分吸收,造成营养的浪费。如果摄入过多的草酸钙和氯化镁,则易形成结石,危害人的健康。像大家喜欢吃的菠菜豆腐汤,虽说其以清淡爽口而著称,但其实不是营养菜品。菜瓢谷在这里不建议大家多吃。

    如果非要两者结合在一起吃的话,根据上面提到的原因,可以先把菠菜焯一下,将其中的草酸去掉,就不会影响对豆腐中钙的吸收。